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脂肪酸甲酯
脂肪酸甲酯的特性與用途：
脂肪酸甲酯為黃色澄清透明液體（精餾后為無色），具有一種溫和的、特有的氣味，結構穩定，沒有腐蝕性。脂肪酸甲酯是用途廣泛的表面活性劑（SAA）的原料。從脂肪酸甲酯出發可生產兩大類表面活性劑，一類是通過磺化中和生產脂肪酸甲酯磺鹽酸（MES），另一類是通過加氫生產脂肪醇。
飽和脂肪酸甲酯的主要用途是前述表面活性劑的生產。這里的脂肪酸甲酯，其脂肪酸的碳鏈一般在12-22之間，主要是12-18的飽和脂肪酸甲酯和不飽和脂肪酸甲酯，可以有側鏈，碳鏈上也可以有羥基等其他基團。脂肪酸甲酯是油脂用甲醇酯交換的產物，也可以是來自油脂的脂肪酸用甲醇的酯化產物。這里的油脂可以是動物性油脂，比如豬油、牛油，也可以是植物性油脂，比如大豆油、棕櫚油、椰子油、蓖麻油等。
脂肪酸甲酯是由多種直鏈脂肪酸與甲醇反應生成，直鏈不飽和脂肪酸甲酯的碳鏈一般為l6-18個碳，其結構式為：R1一CH=CH—R2一COOCH：(其中R1 和R2為14-l6左右)。在H +的存在下，有機酸(甲酸為例)與H202反應生成過氧甲酸，過氧甲酸立即與脂肪酸甲酯中的不飽和雙鍵反應，生成環氧脂肪酸甲酯。
